| ・豆は一般的は産地・ブレンドで決まりますが |
豆の品質について
高い品質表現
・グルメコーヒー
・プレミアムコーヒー
・エステートコーヒー
・スペシャルティコーヒーなど
品種
・アラビカ種
・ロブスタ種
在来種、交配種
生産国の品質表現
・スプレモ
・SHB
・AA
一般的に粒の大きさ、欠点豆の混合度合など |
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●エスプレッソの豆は、ブレンドとローストで味の特徴を出します。 |
・酸味を楽しむためにあえて、フルシティローストで仕上げ
・定番のフレンチローストからイタリアンロースト
・同じフレンチローストでも豆の配合を変えれば、苦味とは不快感の
あるものではなく、透明感のある雑味のないもの、そしてその中に
甘味、コクなどを感じる事が出きるようになります
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| ●エスプレッソの豆は、いくらぐらいの豆がいいのか? |
| ・好み、趣向の問題で、価格は気にしないでもいいですね |
| ・Sバックスでは、6500円/100gするものもあれば |
・サエコでも
400円/100g
300円/100g
200円/100g
など、3種類がありますが、
やはり、高い豆はマイルドで味わいの深い感じはあります。
エスプレッソのコーヒーの値段にすれば
1杯28円〜14円の事です。
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