坪井様、
セミナーの手配をありがとうございました。
感想を述べます。正直、セミナーが始まるまで“無料セミナー”だし、あまり期待はしていませんでした。
始まってから終わるまで、充実された内容と深さに驚きました。さすがイタリアに本社がある会社のセミナーでした。これぞ、明日から使えるテクニックと本にも載っていない抽出理論、テクニック。見逃しがちな豆選びのA
to Zまで、それとミルクフォームとラテアートのコツなどなど、終始素晴らしい内容でした。
サエコは家庭用のイメージが強く、業務用マシン、特にセミオートのノウハウは…と期待していませんでしたが（すいません）、全く正反対でした。今まで某有名なマシン代理店の有料セミナーやカフェスクールの教室で受講をしましたが、ほとんど通り一遍の話があるだけで、今回のセミナーと比べると月とスッポンって感じです。（セミナーオタクではないですよ！念のために） 講師の方のエスプレッソを広めよう！イタリアンスタイルの本物は、などなど情熱が熱いほど伝わってきました。
あれから店に（今、修行をしている）帰って、早速教わったセンターカットでエスプレッソを淹れオーナーに飲ませました。オーナーはびっくり！早速、店のマニュアル（たいしたことはありませんが）を変更し、メニューに取り入れました。
常連のお客様には、高級ビターチョコレートのようなエスプレッソと提案し、飲んで頂くと皆様が喜んでくれています。もう、目からうろこです。私は現在の店を任されて2年になりますが、今までの私は何？って感じで、講師の方のたった3時間の講習で世界が変わりました。
私がお店を持つのは今年の冬になりますが、マシン選定の際は必ずアドバイスをお願いします。それと、エスプレッソの世界は情報が少なく、実際にプロとして仕事をされている方も本当の淹れかたについて試行錯誤されていると思います。
是非、このセミナーを広めていって頂きたいと思います。
本当にありがとうございました。
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坪井さん
お世話様でした。
イタリアのメーカーらしくイタリアに思いいれのある話しが聞けて楽しかったです。
個人的にもシアトル系よりはイタリアやオーストラリアのエスプレッソが好きなので。
事前によく確認しなかったのですが、てっきりサエコさんのマシンをもってる人のための技術的なセミナーが中心かと思ってました。
コーヒーやエスプレッソについての概論的な話しよりは、どうやったらもっとおいしくコーヒーを淹れられるかとか、
プロならではのこんな使い方もありますよとか、全自動のミルクフォーマーでよりきめ細かな泡を作るコツとか、
全自動でも機種によってこんな特徴があるとか、コーヒーの味にこんな違いがでるとか、などということに興味がありましたので。
それと、１０００〜２０００円程度なら有料でもかまわないので、もっといろいろ飲み比べをしてみたいです。
今回のセミナーで最も印象に残ったのが、リストレットについて。
最初の５ｃｃを除くだけで、ほんとに味が変わりました。
それまでは量が少なくてかなり濃いトルココーヒー的なものを想像してましたが、全く反対でした。コクがあるのにまろやかでビックリ。
豆の品種やロースト具合に応じて、エスプレッソにしたりリストレットにしたりと、楽しみ方の幅が広がりました。
ありがとうございました。
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3時間とても楽しい時間を過ごせました。
もっとマシンをよく見たかったし触りたかったのですが、用事があり5時半きっかりに退室させていただきました。
エスプレッソを飲んだのは初めてだったので、なんというか、とにかく衝撃的でした！
砂糖の量にびっくりしたものの、その砂糖がおいしくて最高でした！
偶然かもしれませんが、女性・男性また年齢も様々な方が集まっていたようで、気楽に受けられたことがなにより良かったです。
ありがとうございました。 |
お世話になります。
先日のセミナーですがたいへん勉強になりました。
無料であのセミナーを受講できるなんてほんとに恐縮です。
いろいろな本でミルクのスチームの仕方を勉強したのですが
いまいちデザインカプチーノが出来るような泡立ちになっているような
気がしなく実際目の前で音や動きを見ないと出来ないなと
思っていたので非常にいい経験をさせていただいてありがたいです。
家に帰ってから実際にやってみましたが上手にできるようになりました。
修了証も頂けてなんかとても誇らしい気分になります。
（上手にエスプレッソ作れないとというプレッシャーはありますがｗ）
トラーニに関しても知らなかった事でしたのでタメになりました。
ほんとに感謝です。 ありがとうございました。
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坪井さま
色々とご手配頂きありがとうございました。
実際、自分の家で淹れているエスプレッソに少々不満もあったのですが、
最低限のポイントを抑えれば、自分でも素晴らしいエスプレッソを淹れることができることを実感しましたし、
自分のエスプレッソの問題点にも気づくことが出来ました。
自分のブログにＵＰさせていただきました。
（ほとんど講習会の受け売りですが・・・。）
http://blogs.yahoo.co.jp/kamakurasurfidentity
お店は10月にオープンしますので、その前に、また機器の選定についてご相談させていただきたいと思います。
そのときはよろしくお願いいたします。 |
つぼい様、
講義と実践の両方とも、とても勉強になり、充実した３時間超を過ごしました。
特に実践の部分では、講師の方の機械の扱い方や、手元を間近で見る事ができ、
良い経験になりました。
フレーバーシロップのメニューやアイデアも、頂いた資料とともに大変参考になり、
自分なりにメニューを考えてみようと思っています。
どうもありがとうございました。 |
つぼい様
感想＆お礼をメールしようと思っていたところでした。
つぼい様いらっしゃるのかなーと思いましたが
福岡は遠いですよね・・・
サエコの渡辺さんと言う方が講師をしてくださり
とても丁寧に（汗びっしょりで）
サエコの由来、会社説明 （入社式のよう・・・・） から
エスプレッソの歴史、ラテについて
コーヒー豆のこと、焙煎、抽出 と色々
興味深くお話してくださいました。
美味しいエスプレッソも試飲させてもらい
トラーニというシロップの会社の方の話もあり
アレンジしたコーヒーもたくさんごちそうになったり
あっと言う間の３時間でした。
その後も残った方々で、質問や
業務用マシンでの実習もさせてもらって、私も
ミルクを床に飛び散らせながら
美味しいカプチーノを作りました。
ちょうど、サエコのHPからリンクされていたアマゾンで
購入した「マジックカプチーノ」が前日に届いたばかりで
取説を持っていき、セミナー後、ショールームの
スタッフの方に疑問点を質問させていただきました。
以前使っていたブリエルより一回り大きく
やや本格的なんですが、いまひとつ使い方の不明点が
あったので直接伺えてとても良かったです。
取説、ややわかりにくいですね。
その時は申しませんでしたが
温度のランプがコーヒー抽出とスチームと兼用なので
どちらの温度になっているかがすぐにわかりづらく
コーヒーを出す時は必ずスチーム解除（スチームを使っていた時）を
しなければならない、という部分が不便に思いました。
家に戻って、早速使ってみました。
ほぼ満足に出来たんですが、
サエコの業務用でプロの方が入れてくださった
エスプレッソを飲んだばかりでしたので
比べてしまうと物足りないですね・・・（当たり前ですが）
でも家庭用でも、ちゃんと新鮮な豆で
ちょうどよく挽いてもらって、自分がうまく入れれば
きっと美味しいエスプレッソが飲めるマシンに違いないと
期待しています。
結局４時間もお邪魔してしまい、
スタッフの方への質問を終えて振りむくと
渡辺さんももう何処かへ行かれていて
お仲間も皆さんお帰りになられていて
最後になってしまいましたー。
遅くまで申し訳ありませんでした。（とお伝えください）
このセミナーが無料というのは
申し訳ないくらいです。
とてもタメになりましたし、楽しかったです。
ひとつ、思ったことは
もしできたら、業務用（仕事でされる方）と
家庭用（個人で趣味で好きな方）と分けて
セミナーをしてくださると
質問内容や、マシンの実習などが特化でき
効果的なように思います。
今回、業務用のセミオートを使わせてもらいましたが
私は家で使う「マジックカプチーノ」などでの
実習をさせてもらったほうがよりありがたいし
仕事でバリスタを目指す方などは、
家庭用のマシンでチマチマやるよりも
業務用のマシンについて色々と
知りたいかもしれないと思います。
もちろん、そこまでやっていただくなら
無料でなくとも、講習料を出しても喜んで
参加する方は多いと思います。
それと、販売はありませんので安心して・・・・・とありますが
押し売りでない限り、欲しい方には
販売してもよいのでは。。。？！
もしくは、販売ルートを紹介するなど・・・
マシンというより、サエコのプロがお薦めのピッチャーとか
温度計とか、エスプレッソカップなど小物などは
よりいいものがわからなかったり
探すのが大変という方もいると思うので
売っていたら買って帰りたいような気がします。
ピッチャーは底が丸いほうが良いとか、
カップも厚めですり鉢状のものが良いとか
教えてもらったことで、より美味しいエスプレッソが
飲めれば、喜ばれると思います。
ロンドンで、バリスタ養成講座のようなものがあると
お話されていました。
そこまで本格的じゃなくても、
「おうちバリスタ講座」みたいなものがあったら
参加してみたいです。
または今回のセミナーの上級編とか、実習編など。
いずれにしても、参加させていただき
大変満足しています。
どうもありがとうございました。
またご縁がありますように。
まだまだお暑い日々が続きます。
つぼい様もお身体にはくれぐれも
気をつけて、お元気でお過ごしください。
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坪井店長様
当日はお会いできなくて残念でしたが、
本当にすばらしい講習会を受講する機会を
与えてくださり、ありがとうございました。
「本当においしいエスプレッソが飲みたい」
「あのすごい音を立ててコーヒーが出てくる機械の
正体が知りたい」
という初心者丸出しの不純な動機で出かけたのですが、
終わる頃には本気でエスプレッソマシンが欲しくなりました。
もちろんおいしいエスプレッソ、カプチーノ、
加えてトラーニのフレーバーも楽しめて、くいしんぼうの
私には幸せな時間でした。
とにかく講義の内容がしっかりしていて、びっくりしました。
わかりやすい基本はもちろん専門的な内容まで扱って
いただいて、知的好奇心も満足した日でした。
しばらくは、にわか仕込みの知識を周囲にひけらかす
イヤミ君になりそうです。
近いうちにマシンを手に入れて、コーヒーパーティを
開きたいなぁ。
これからも楽しいメールをお待ちしています。
本当にありがとうございました。 |
昨日は大変勉強になりました ありがとうございました
坪井さまにお会いできるのかな？と思っていたのでお会いできず残念でした
昨日のセミナーでは 正しい知識を深められ 実際にたくさんのマシンやオフィスの雰囲気にも触れられとても楽しかったです
そして何より渡辺先生の 楽しいお話とわかりやすい説明に時間はあっという間でした！またぜひお会いしたいです
エスプレッソをいれてくださる立ち振舞いも素敵でかっこよかったです あんなに美味しいエスプレッソをいただいたのは初めてです
豆にこだわること(高いもの)がやはり何より大事なのかと思っていたところもあったので(高いものは買えないからこの程度かな、といったような)、最上級の豆でなくてもあんなに美味しいものをいれて下さったことに目からウロコな思いです(そして自分が恥ずかしい)
先人の知恵に確かな技術、一朝一夕にはいかないことも再確認しました
昨日のセミナーでエスプレッソの奥の深さに改めて驚き 自分の今までの知識の間違いも気付くことができ これからますます 知識を深めていきたいと思い、何より美味しいエスプレッソを飲みたい、提供したいと 思うようになりました
またもう一度受けたいくらいです
早速私の勤務する店のオーナーにも昨日のことを報告したいと思います
素晴らしい機会を下さって感謝いたします 大変有意義な時間をありがとうございました
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今回のセミナー、非常に勉強になりました。座学もtorani社の
説明もなかなか聞けないような話を教えていただき、非常に
ありがたかったです。それに『こういった業務に携わる者、ないしは
将来カフェを開く方向け』な内輪話もそういった事には縁がない一般の
自分でもおもしろおかしく聞くことが出来ました。
もちろんセミナーは非常におもしろかったんですが、自分はセミナー
後の自由参加(!?)の質問会(!?)の方がおもしろく、ためになりました。
業務機のスチームを実際に使用させてもらったのですが、業務用機が
あんなにパワーがある物とは知らず(パワーがあるとしてもせいぜい
自分が持っているPa Voni位だと思っていた(汗))、めちゃくちゃ早い &
きっちりしたフォームドミルクが作れるのには感動しました。
それにちょいと突っ込んだ質問にも答えていただけましたし、それ
よりも何よりも収穫だったのは自分が(いつか買おうと)購入検討している
Taleaシリーズの現物が見られたのが嬉しかったです。(現物見たくても
なかなか見られないですし(汗))
その上、ミルクアイランドの実稼働姿が見られたというのが非常に参考に
なりました。ミルクアイランド、めちゃくちゃ楽ですねアレ(汗)。自分はカタ
ログ上で見ていた時は『こんなん付けたらミルク一回一回使った後、
機械内の配管綺麗にせなあかんやん。だったら面倒くさくても今のパナレロで
作業した方がいいや』って思ってたんですが…洗浄がミルクアイランド
だけで完了と言うのを見ると、フォームドミルクを作るのが慣れていない
妻も簡単にできると思います。そう思うと、今坪井さんのところで期間限定で
特売されているTalea Giro + ミルクアイランドのセット、お得すぎてぐらん
ぐらん来ています(爆)。
これだけ実のあるセミナーで非常に満足でしたが、要望…といったら贅沢
だとは思いますが、以下の点も考慮いただけると1ユーザーとしても、セミナー
参加者としても非常に嬉しいです。
・出来れば土・日・祝日等の日に開催していただきたいです。
自分は今回会社抜け出して参加しましたが(汗)、開催が平日だと言うことで
涙をのんだ方は結構いるかと思います。もちろん場所等や講師の問題もあるで
しょうが、考慮していただけるといいかなと思います。
・講習内容を業界関係者向けではなく、一般ユーザー向けの講義を
していただくと嬉しいです。
たとえば豆の違い(種類・挽きの細かさ)でこれだけ味が違うとか、全自動機で
どこまで旨く入れられることが出来るかとか、通常のメンテナンスの仕方の実技、
ちょっとした使いこなしのコツ等を教えていただけると非常に嬉しいです。
『全自動機の豆の荒さはグラニュー糖くらいまでです』『パナレロを使ってフォームド
ミルクを作ることが出来ます』『中のユニットは水洗いでOKです』等々説明書に書いて
ありますけど、そんなんどういう風に、どこまでやっていいか加減がわからない
ですよ(爆)。そういった事を実技で教えていただけると非常にためになります。
・タダは気が引けます(汗)。
えー、目の前でバカスカエスプレッソ作ったり、スチーム作ったり、特に今回は
toraniの講義や試飲もさせてもらったのに…タダは非常に心苦しいです(汗)。
もちろんタダは嬉しいですけど(爆)、わざわざ大阪から支店長(?)さんに来ていただいて
講義とか、toraniの担当の方も来てもらってることを考えると…申し訳ない気持ちで
いっぱいです。
第一、一般の方(や業界人)でこういうセミナーに参加したいと思っている人は
参加費を払ってでも参加したいと思っている人はたくさんいると思います。(有料・無料
問わず機会がないですから) ですんで、上記の2点を踏まえた上で有料開催だと…
…自分は間違いなく参加します、ハイ(笑)
以上、生意気すぎる意見もありましたが、セミナー参加者の率直な意見と言うことで
ご容赦願えると嬉しいです。今回は非常にためになるセミナーをご紹介いただき、
ありがとうございました。また機会がありましたら是非よろしくお願いいたします。
それでは…
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参加してとても良かったです。
今回のセミナ―の内容で無料というのは大変お得な感じでした。
ただなんとなく飲んでいたエスプレッソがこれから飲むときは意味深い物になりそうです。
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